Vediamo come preparare un buon sauté di cozze, una ricetta tipica italiana, ideale per l’estate e perfetta come antipasto o secondo dei vostri pranzi. Si prepara in modo facile e veloce, e se seguirete la nostra ricetta del sauté di cozze e i nostri piccoli segreti, farete un figurone a tavola! Vi ricordiamo che se volete un piatto più gustoso con procedimento simile, potete preparare la nostra ricetta dell’impepata di cozze!
Come pulire le cozze
Lasciarle spurgare in acqua fredda, leggermente salata, per un paio d’ore, mescolandole di tanto in tanto e cambiando l’acqua ogni mezz’ora.
Spazzolare il guscio delle cozze, con un coltello (che io preferisco) o la classica retina, in modo da eliminare il bisso.
Ingredienti per il Sauté di Cozze
- 2 kg di cozze
- 2/3 spicchi d’aglio
- Olio extra vergine di oliva
- Prezzemolo tritato
- Spicchi di limone
Come preparare il Sauté di Cozze in 10 passaggi
- Pulire e raschiare bene il guscio delle cozze, eliminando i residui di sabbia, di alghe, il residuo del bisso (il ciuffo classico della cozza).
- Dopo aver pulito con cura le cozze, fatele aprire mettendole in una pentola.
- Coprite con un coperchio e fatele cuocere a fuoco vivo in modo da far aprire le valve.
- Quando le cozze si saranno aperte, separatele dal liquido di cottura con l’aiuto di un colino.
- Tenete da parte il liquido di cottura.
- In un tegame versate l’olio e gli spicchi d’aglio.
- Fate soffriggere l’aglio per qualche istante, dopodiché versare il liquido di cottura messo da parte al punto 5.
- Aggiungete le cozze e fatele insaporire, per qualche minuto, con il sughetto.
- Unite infine il prezzemolo tritato.
- Il sauté di cozze è pronto per essere servito, meglio se accompagnato da fette di pane abbrustolite e spicchi di limone.
Sauté di Cozze, la video ricetta di Simone Rugiati
Vi lasciamo a fondo articolo anche il video della ricetta del Sauté di Cozze dello Chef Simone Rugiati, spiegata passo passo durante la trasmissione di La7 Cuochi e Fiamme!