Per chi ama il salmone, non c’è pietanza migliore di una bella lasagna….ecco come prepararla.
INGREDIENTI
- 500 g. di lasagne all’uovo già pronte
- 400 g. di salmone affumicato
- 1 cipollina
- 1 cucchiaio di farina
- 1 bicchiere di latte
- parmigiano grattugiato quanto basta
- 50 g. di burro
- vino bianco quanto basta
- olio extravergine d’oliva quanto basta
- sale quanto basta.
PREPARAZIONE della lasagna al salmone
- Sbollentare velocemente le lasagne in acqua salata, scolatele e mettetele ad asciugare su un telo di cotone o lino pulito.
Per preparare la cremina
- Tritate la cipolla e tagliate il salmone a pezzetti.
- Fate dorare la cipolla in un filo d’olio e ripassateci velocemente il salmone, bagnate il tutto con il vino e fate evaporare.
- In una ciotola, sciogliete la farina nel latte e aggiungete il salmone.
- Con un cucchiaio di legno, cercate di spezzettare grossolanamente il salmone, aggiungete sale e pepe, amalgamate il tutto e poi spegnete il fuoco.
- La crema di salmone deve risultare abbastanza liquida, quindi la cottura di questi ingredienti deve essere molto veloce.
Per la la besciamella
- in un pentolino, sciogliete il burro a fuoco lento senza farlo scurire, versate piano piano la farina e il latte, girando sempre con un cucchiaio di legno.
- Condisci con sale e un pizzico di noce moscata, portate il tutto ad ebollizione sempre girando e facendo attenzione che non si formino grumi.
- Dopo circa 3/4 minuti la besciamella dovrebbe essere densa; se non ha raggiunto ancora la consistenza di una crema (non deve essere liquida); continuate la cottura sempre mescolando.
Prepara la lasagna
- Imburrate la teglia e fate uno strato di lasagna, distribuite sopra un po’ di crema di salmone, un po’ di besciamella e una spolverata di parmigiano.
- Continuate nello stesso modo e terminate con uno strato di lasagna, besciamella, un po’ di parmigiano e qualche fiocchetto di burro.
Cottura
Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti. La parte superiore deve formare una crosticina dorata.