La ricetta dei friggitelli al forno con cipolla di tropea e pangrattato.
Ingredienti per 2 persone:
- 12 friggitelli (peperoni verdi)
- 1 mozzarella
- 1 cipolla di tropea
- 1 ciuffo di salvia
- pangrattato q.b.
- sale
- olio extra vergine
Preparazione dei friggitelli ripieni di mozzarella:
- Prendete i friggitelli e tagliate via il gambetto, poi con l’aiuto del coltello tagliate via tutti i semi. Per raschiare quelli più in fondo usate il retro di un cucchiaino.
- Una volta svuotati i friggitelli tagliate a striscioline la mozzarella e infilate le porzioni dentro ciascun peperone.
- Versate il pangrattato in un piatto e intingetevi il friggitello dalla parte tagliata, dove spunta la mozzarella.
- Questo sistema consentirà di asciugare l’acqua che disperde la mozzarella in cottura e di evitare (parzialmente) la fuoriuscita del formaggio fuso.
- Disponete i friggitelli su una teglia coperta da carta forno.
- Tagliate la cipolla a rondelle e distribuite anch’essa sulla teglia, accanto o sopra ai peperoncini.
- A questo punto distribuite sale e un filo d’olio sulle verdure.
- Prendete il pangrattato avanzato, aggiungendone se necessario, e spargetelo su friggitelli e cipolle, finchè vi sembra che possa bastare.
- Infinite prendete le foglie di salvia e appoggiatele delicatamente sui friggitelli.
- Infornate a 150° (forno ventilato) per una mezz’oretta, controllando sempre. Nel caso vi sembrino pronti prima tirateli fuori, altrimenti lasciateli ancora un po’: dipende tutto dal forno!
Consiglio: non buttate i gambi dei friggitelli, ma metteteli in forno e poi usateli per decorare i piatti!