Un piatto tipico svizzero e semplice, ma che regala grande soddisfazione: il rösti!
Un piatto formidabile: gustoso e ricco, ma veloce e semplice, nutriente e povero per quanto riguarda i costi. Cosa chiedere di più ad una pietanza? E gli svizzeri tedeschi lo sanno bene, tanto da averne fatto un piatto nazionale.
Il rösti si può fare con patate crude o lesse, la tradizione ci dice che dipende dall’utilizzo che se ne vuole fare: se è usato come contorno si usano patate precedentemente lessate, mentre se si tratta della portata principale le patate si usano ancora crude.
INGREDIENTI per 3 rösti medi
- 6 patate grosse
- 1 cipolla rossa
- 3 fette di Emmental
- 50 g di burro circa
- sale
- pepe
PREPARAZIONE del rösti
- Pelate le patate, lavatele e poi grattugiatele a julienne.
- Ponetele in un piatto grosso e mettete da parte.
- Ora pulite la cipolla e sminuzzatela come per un soffritto oppure anche un po’ più grossa, a seconda dei vostri gusti.
- Una volta terminato versatela sopra il mucchietto di patate grattugiate.
- Condite con sale e pepe e aiutandovi con un cucchiaio e una forchetta mescolate il composto.
- Dividetelo in tre porzioni uguali.
- A questo punto prendete un terzo del burro e mettetelo in padella, facendolo scaldare bene.
- Appena sfrigolerà buttatevi una delle tre porzioni di composto e schiacciatela bene in modo che assuma la caratteristica forma tondeggiante ma irregolare.
- Continuate a pigiare l’impasto e cuocetelo a fuoco medio, così da abbrustolire il fondo.
- Poi girate il rösti e fate lo stesso con l’altro lato.
- Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
- Non appena il rösti sarà pronto spegnete il fuoco e adagiatevi una fetta di Emmentaler.
- Lasciate sciogliere e servite ben caldo.
CONSIGLI sulla preparazione del rösti
Decorate il rösti con ingredienti a piacere. Vanno benissimo le erbe aromatiche, ad esempio io ho usato il timo essiccato. Oppure usate i semi di papavero, bellissimi e sfiziosi!
Se volete prepararlo in anticipo va bene, il consiglio è di scaldarlo in forno, magari usando anche il grill 2 o 3 minuti prima di sfornare.