Plum cake leggero fatti interamente con farina di riso pura, buona per la colazione e la merenda: il riso è infatti il cereale più completo ed allo stesso tempo digeribile.
Per insaporirlo basta usare una spruzzata di cannella e le celebri bacche di Goji essiccate. Queste ultime sono l’alimento considerato più antiossidante in assoluto, contengono sostanze utili per chi soffre di diabete e possiedono un’altissima quantità di carotene (miracoloso per pelle e vista).
Insomma, oltre ad essere un dolce gustosissimo è anche un concentrato di salute.
INGREDIENTI
- 200 g di farina di riso
- 180 g di burro
- 120 g di zucchero
- 3 uova
- 100 ml di latte scremato
- 80 g di formaggio cremoso
- 16 g di lievito (1 bustina)
- 100 g di bacche di Goji
- 1 cucchiaino pieno di cannella
- 1 pizzico di sale
PREPARAZIONE
- Prendete il burro ammorbidito e lavoratelo con lo zucchero usando uno sbattitore elettrico.
- Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo aggiungetevi le uova, una per volta, la farina, il lievito, il pizzico di sale, il latte e la cannella.
- Continuate ad amalgamare.
- Dopo 5 minuti aggiungetevi il formaggio cremoso e le bacche di Goji e mescolate delicatamente fino ad ottenere un impasto cremoso.
- A questo punto foderate uno stampo da plum cake con carta da forno e versatevi il composto;
- riponetelo in forno ventilato a 170° per 30-35 minuti.
- Questa torta rimarrà molto soffice grazie al formaggio cremoso e alla farina di riso e proprio a causa di quest’ultima non gonfierà come i classici plum cake, ma rimarrà più piatto.